【作り方】

(1) ブロッコリーは、小房に分け、茎は皮をむいて食べやすく切る。

ポテトチップは、どのように多くのカロリーをしているのですか？

　　熱湯500ccに対して塩小さじ１/２を入れて色よくゆで、すぐ氷水に取って冷ます。

　　ざるに取り、水気をよくきり、一ロ大に切っておく。

(2) ボールに卵黄、塩、砂糖、レモン汁を入れて泡立器でよく混ぜ合わせる。

(3) 絶えずかき混ぜ続けながら、ピーナッツ油を糸状にたらし加えて、全体に混ぜていく。

(4) ピーナッツ油を全部加え終えたら、さらによくかき混ぜる。

(5) 全体にとろりとしてきたら、老酒、生クリーム、生わさびを加えて、よく混ぜ合わせる。

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(6) ソース作りの最後に、塩で味を整える。

(7) 生湯葉は、一ロ大に切っておく。

(8) ソースが入っているボールに、ブロッコリー、生湯葉を加え、さっと全体に和えて出来上がり。